La carxofa és un dels ingredients més emblemátics de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns pocs mesos l'any, en qué se'n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del més básic a l'alta gastronomia, totes fonamentades en aquest mateix ingredient, i també una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina d'algunes elaboracions básiques que converteixen la carxofa en el tot terreny de la cuina catalana. Aquest llibre és el cant d'amor que les nostres carxofes necessitaven. Amb elogis de Pere Sans i Pere Tápies, i próleg de Juliá Guillamon
