El sufisme és una aposta radical per una espiritualitat lliure, exempta de qualsevol mena de submissió o actitud acomodatícia, que va molt més enllá de qualsevol lligam formal, atés que, malgrat usar formes, convida a transcendir-les a cada pas que es dóna. Moltes ombres planen sobre el sufisme: on uns hi veuen un fet nodal de l'islam espiritual, el néctar de l'espiritualitat islámica, la més pura i refinada destil·lació del missatge alcoránic, altres el consideren una importació externa a l'islam, quelcom alié a la tradició muhammadiana. Sigui com sigui, grácies al treball silenciós peró infatigable dels sufís -aquests artesans del camí interior que no es resignen ni es conformen amb el vi a granel-, encara és possible avui dia assaborir un vi sufí anyenc i de marca, capaÇ de seduir i embriagar. Com sedueix i embriaga la dansa dels dervixos.
